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轉(zhuǎn)自：新華財(cái)經(jīng)

新華財(cái)經(jīng)上海10月12日電（馮明園）10月11日，“數(shù)智國臺(tái)開新篇·打造中國新名酒”——醬香白酒新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展論壇暨國臺(tái)酒文化與新技術(shù)融合傳播發(fā)布會(huì)在上海舉辦。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉出席活動(dòng)，并以《解析釀造智慧，智慧釀造未來》為主題發(fā)表演講。

圖為中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉現(xiàn)場(chǎng)發(fā)表演講

宋書玉認(rèn)為，中國白酒生命力旺盛的核心在于源源不斷的容納創(chuàng)新，以創(chuàng)新繼承傳統(tǒng)、是對(duì)傳統(tǒng)最好的傳承。他充分肯定了國臺(tái)的系列探索與實(shí)踐，“國臺(tái)酒業(yè)始終秉承‘秉承傳統(tǒng)不泥古，科學(xué)創(chuàng)新不離宗’理念，堅(jiān)定不移以自動(dòng)化、數(shù)字化技術(shù)進(jìn)行白酒釀造，大大提升了生產(chǎn)效率、大大減輕了人力成本。目前經(jīng)歷了六代技術(shù)更新，釀造能力與品質(zhì)不斷升級(jí)?！?/p>

宋書玉表示，中國白酒傳統(tǒng)釀造傳承千年，充滿了智慧。不遷徙、不間斷釀造所形成的釀酒微生態(tài)的多樣性與穩(wěn)定性是白酒品質(zhì)的核心密碼。如何運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)提升釀酒微生態(tài)、創(chuàng)新釀酒微生態(tài)，讓釀造新裝備、制曲新裝備與釀酒微生態(tài)提升協(xié)同融合，是白酒行業(yè)和企業(yè)必須思考和解決的關(guān)鍵。

“因此，智能釀造必須以系統(tǒng)解析傳統(tǒng)釀造為基礎(chǔ)?！彼螘癖硎荆瑖_(tái)先行先試，運(yùn)用信息技術(shù)、人工智能、先進(jìn)裝備制造，推進(jìn)傳統(tǒng)釀造的科學(xué)解析與智能化技術(shù)齊頭并進(jìn)，為白酒行業(yè)樹立了樣板。

“新技術(shù)在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用無法阻擋，產(chǎn)業(yè)對(duì)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要性已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)共識(shí)。”宋書玉表示，國臺(tái)運(yùn)用數(shù)智化技術(shù)在提升生產(chǎn)效率、生產(chǎn)管理和質(zhì)量控制，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、強(qiáng)化營銷管理，提升用戶服務(wù)，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化等方面取得了顯著的成績(jī)。

國臺(tái)酒業(yè)經(jīng)過二十余年的努力，構(gòu)建了來源可溯、質(zhì)量可控、去向可追、責(zé)任可究的全過程、標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)字化生產(chǎn)管理系統(tǒng)，智能制曲、智能釀造、智能化數(shù)字酒庫、智能包裝等智能化已經(jīng)貫穿國臺(tái)釀酒的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。宋書玉表示，“解析釀造智慧、智慧釀造未來，是中國白酒在創(chuàng)新中傳承的必然。希望數(shù)智國臺(tái)不斷結(jié)出更多碩果，為中國白酒產(chǎn)業(yè)注入新質(zhì)活力。”

編輯：李耀威

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